Àcid cítric
Biotecnologia Yuanjin: el vostre fabricant d'àcid cítric fiable
Dezhou Yuanjin Biotechnology Co., Ltd. és un proveïdor professional de matèries primeres per a productes químics de qualitat industrial i alimentària. La nostra empresa es troba a la província de Shandong, Xina i està formada per més de 200 socis amb més de 10 anys d'experiència. Els nostres productes principals inclouen gluconat de sodi, goma xantana, diòxid de titani, àcid cítric, etc. Ara, la nostra empresa està certificada com a crèdit provincial AAA i una empresa d'alta tecnologia, venent els productes a més de 50 països i regions del sud-est asiàtic, Europa, països de l'Orient Mitjà i Àfrica.
Ben equipat
Disposem d'un taller de producció que cobreix una àrea de més de 5,000 metres quadrats, equipat amb un conjunt complet d'equips de prova, un laboratori de cultiu microbià i equips de prova d'elements traça ICP d'un milió de nivells, amb un valor de producció anual de fins a 10.000 milions de iuans.
Gamma rica de productes
Disposem d'una àmplia gamma de matèries primeres químiques, com ara gluconat de sodi, goma xantana, diòxid de titani, citrat de sodi, etc., i oferim diferents versions de grau segons les necessitats del client, com ara la qualitat alimentària i la qualitat industrial.
Garantia de qualitat
El nostre sistema de producció compleix les normes ISO9001 i tots els productes estan fets d'ingredients verds i purs i han superat les certificacions ISO22000, KOSHER, HALAL, HACCP, API i altres.
Serveis personalitzats
La nostra xarxa global d'empreses de vendes i distribuïdors cobreix més de 50 països, assegurant que els clients sempre tinguin un representant a prop. Som capaços d'entendre clarament les necessitats dels nostres clients i oferir solucions ràpides i personalitzades a tot el món, incloses les comandes OEM.
L'àcid cítric és un compost orgànic amb la fórmula química HOC(CO2H)(CH2CO2H)2. És un àcid orgànic feble incolor, es troba de forma natural en els cítrics. En bioquímica, és un intermedi en el cicle de l'àcid cítric, que es produeix en el metabolisme de tots els organismes aeròbics. A causa de la seva naturalesa àcida i de gust àcid, l'àcid cítric s'utilitza principalment com a agent aromatitzant i conservant, especialment en refrescos i dolços. També s'utilitza per estabilitzar o conservar medicaments i com a desinfectant
Característiques de l'àcid cítric
01
Fàcilment soluble
El nostre àcid cítric es presenta en forma d'una pols cristal·lina fina i blanca que es dissol ràpidament en aigua i altres líquids, cosa que facilita la seva incorporació a una varietat de formulacions i aplicacions.
02
Multiusos
Aquest àcid cítric pur polivalent es troba en una forma anhidra estable i té un sabor agredolç natural. Es pot utilitzar com a netejador i potenciador del sabor i és ideal per a la cocció, la cura de la pell i la producció de productes químics diaris.
03
Ingredients segurs
Són àcid cítric no transgènic de primera qualitat, lliures de soja, lactis, gluten, farcits, conservants, sabors i fruits secs, i els ingredients són provats per laboratoris de tercers per garantir que són segurs, purs i efectius.
04
Personalitzable
Aquests àcids cítrics vénen en bosses de peu resegellables per a un emmagatzematge segur a llarg termini i estan disponibles en 4 unces, 1, 2, 5, 10 i 50 lliures, així com mides personalitzades.
Hi ha fonts naturals i artificials d'àcid cítric.
Fonts naturals
Els cítrics com les llimones i les llimes tenen les quantitats més altes de font fiable d'àcid cítric natural, segons la investigació del 2014. Altres fonts naturals inclouen mandarines, taronges, aranja, pinyes, tomàquets, bròquil, pastanagues i baies.
Fonts artificials
La gent sovint utilitza àcid cítric en aliments processats i productes domèstics. Per això, els científics van desenvolupar-ne una forma sintètica utilitzant el fong Aspergillus niger, o motlle negre. Es coneix com àcid cítric manufacturat (MCA).
MCA és un dels additius alimentaris de font de confiança més comuns. A més, s'utilitza en la indústria farmacèutica i cosmètica i en detergents de neteja i suavitzants. Tot i que MCA té la mateixa fórmula química que l'àcid cítric natural, pot contenir restes de floridura negra. Això pot provocar al·lèrgies o efectes no desitjats quan es consumeix.
Aplicació d'àcid cítric
Les característiques de l'àcid cítric el converteixen en un additiu important per a diverses indústries. S'estima que els aliments i begudes utilitzen un 70% de l'àcid cítric manufacturat, els suplements farmacèutics i dietètics utilitzen un 20% i el 10% restant es destina a productes de neteja.
Industria alimentària
L'àcid cítric manufacturat és un dels additius alimentaris més comuns al món. S'utilitza per augmentar l'acidesa, millorar el sabor i conservar els ingredients. Els refrescos, els sucs, les begudes en pols, els dolços, els aliments congelats i alguns productes lactis sovint contenen àcid cítric manufacturat. De vegades també s'afegeix a les fruites i verdures en conserva per protegir-se del botulisme, una malaltia rara però greu causada pel bacteri Clostridium botulinum productor de toxines.
Medicaments i complements dietètics
L'àcid cítric és un element bàsic industrial en medicaments i suplements dietètics. S'afegeix als medicaments per ajudar a estabilitzar i preservar els ingredients actius i s'utilitza per millorar o emmascarar el gust dels medicaments masticables i a base de xarop. Els suplements minerals, com el magnesi i el calci, també poden contenir àcid cítric (en forma de citrat) per millorar l'absorció.
Neteja i desinfecció
L'àcid cítric és un desinfectant útil contra una varietat de bacteris i virus. Un estudi en proveta va demostrar que pot tractar o prevenir el norovirus humà, una de les principals causes de malalties transmeses pels aliments. L'àcid cítric es ven comercialment com a desinfectant general i agent de neteja per eliminar l'escombra de sabó, les taques d'aigua dura, la calç i l'òxid. Es considera una alternativa més segura als productes desinfectants i de neteja convencionals, com ara el lleixiu quat i el clor.
L'àcid cítric existeix en diverses formes diferents, incloent:
- Àcid cítric anhidre:Aquesta és la forma més comuna i comercialment disponible d'àcid cítric. És una pols cristal·lina blanca amb un fort gust àcid.
- Àcid cítric monohidrat:Aquesta forma conté una molècula d'aigua per molècula d'àcid cítric. Apareix com a grans cristalls incolors o una pols blanca.
- Àcid cítric triclínic:Aquesta forma té una estructura cristal·lina triclínica i és un polimorf de l'àcid cítric. Normalment s'obté escalfant àcid cítric anhidre.
- Àcid cítric amorf:És una forma no estructurada i no cristal·lina d'àcid cítric. Es pot produir refredant ràpidament una solució d'àcid cítric o assecant per aerosol.
Aquestes diferents formes d'àcid cítric tenen propietats químiques similars, però poden diferir en característiques físiques com ara l'estructura cristal·lina, la solubilitat i l'estabilitat.
Substituts de l'àcid cítric
L'àcid cítric es pot comprar a granel a botigues d'aliments naturals o minoristes en línia, però en cas que no en pugueu aconseguir, els substituts de l'àcid cítric són bastant fàcils de trobar. Aquí teniu quatre d'ells per si alguna vegada us heu quedat encallat per necessitar-ne un.
Suc de llimona
Es troba a moltes llars i és un gran substitut de l'àcid cítric. Dóna un sabor àcid similar amb l'addició de vitamina C. Hi ha al voltant de 3 grams d'àcid cítric en una llimona exprimida i afegiu 4-5 cullerades de suc de llimona per cada cullerada d'àcid cítric que demana la recepta. Probablement hauràs de reduir la resta d'ingredients líquids per mantenir la consistència de la recepta. El suc de llimona és una de les millors fonts d'àcid cítric.
Àcid tartàric
L'àcid tartàric és una segona opció si no teniu suc de llimona. Aquest àcid amb gust de raïm s'utilitza sovint com a agent àcid en els vins, i també es ven com a pols. Com que el gust àcid és més fort, es recomana una quantitat reduïda a les receptes. Comenceu amb la meitat de la quantitat indicada per a àcid cítric i augmenteu-la si cal. No confongueu l'àcid tàrtric amb la crema de tàrtar, ja que l'àcid tàrtric és soluble en aigua i la crema de tàrtar no.
Vinagre blanc destil·lat
El vinagre és suau com l'àcid cítric i dóna un sabor agre similar. Per utilitzar-lo com a substitut, comenceu triplicant la quantitat de vinagre per a l'àcid cítric a la recepta i afegiu-ne més al gust. La raó d'això és que el vinagre és un àcid molt més feble que l'àcid cítric, de manera que en necessiteu més per obtenir el mateix efecte. Haureu de reduir la resta de líquids de la recepta per compensar l'excés de vinagre. Podeu utilitzar altres tipus de vinagre, però els més forts poden canviar el gust del vostre plat.
Àcid ascòrbic/vitamina C
Les pastilles de vitamina C triturades són un substitut conservant eficaç de l'àcid cítric, i les podeu submergir en una proporció 1:1. La vitamina C no es coneix tècnicament com àcid cítric, sinó com àcid ascòrbic.
Beneficis per a la salut de l'àcid cítric
L'àcid cítric té molts beneficis i funcions per a la salut impressionants.
Metabolitza l'energia
El citrat, una molècula estretament relacionada d'àcid cítric, és la primera molècula que es forma durant un procés anomenat cicle de l'àcid cítric. També conegudes com a àcid tricarboxílic (TCA) o cicle de Krebs, aquestes reaccions químiques del vostre cos ajuden a transformar els aliments en energia utilitzable. Els humans i altres organismes obtenen la major part de la seva energia d'aquest cicle.ulpa? És?.
Millora l'absorció de nutrients
Els minerals suplementaris estan disponibles en una varietat de formes. Però no totes les formes es creen iguals, ja que el teu cos n'utilitza algunes de manera més eficaç. L'àcid cítric millora la biodisponibilitat dels minerals, permetent que el teu cos els absorbeixi millor. Per exemple, el citrat de calci no requereix àcid estomacal per a l'absorció. També té menys efectes secundaris, com ara gasos, inflor o restrenyiment, que una altra forma anomenada carbonat de calci. Així, el citrat de calci és una millor opció per a les persones amb menys àcid estomacal, com els adults grans.
Pot protegir contra els càlculs renals
L'àcid cítric, en forma de citrat de potassi, prevé la formació de nous càlculs renals i trenca els que ja s'han format. Els càlculs renals són masses sòlides fetes de cristalls que normalment s'originen als ronyons. L'àcid cítric protegeix contra els càlculs renals fent que l'orina sigui menys favorable per a la formació de pedres. Els càlculs renals sovint es tracten amb àcid cítric com a citrat de potassi. Tanmateix, consumir aliments rics en aquest àcid natural, com els cítrics, pot oferir beneficis similars per prevenir els càlculs renals.
Impacte de la pols d'àcid cítric en l'equilibri del sabor
L'aciditat és un element de sabor sol·licitat en receptes com pastes, melmelades, salses i begudes. Tot i que molta gent confia en el suc de cítrics per a l'aciditat, l'àcid cítric en pols ofereix una opció amb resultats consistents independentment de la temporada o la disponibilitat de cítrics frescos. Aquest notable ingredient culinari permet mesurar alhora que intensifica les notes desitjades sense diluir altres ingredients.
En el món actual, on les experiències tenen valor, millorar els sabors afegint capes de complexitat mitjançant les dimensions del gust pot tenir un impacte significatiu. L'àcid cítric en pols té un paper important en aquest sentit, ja que proporciona una acidesa clara. Potencia l'experiència de l'acidesa sense superar els matisos presents en diversos plats.
Algunes receptes requereixen acidesa de fonts. L'àcid cítric en pols ens permet replicar aquest element mantenint el control dels resultats finals. És realment beneficiós per a aquells que són conscients d'ajustar els nivells de pH.
Les propietats de l'àcid cítric l'han fet indispensable en les tècniques de conservació d'aliments, com la conserva i l'escabetx. Amb la seva acció, l'àcid cítric en pols prevé activament el creixement de bacteris o altres organismes nocius que podrien fer malbé els aliments. Conservar els sabors durant llargs períodes ens permet gaudir de perfils gustatius millorats dies o setmanes després de la preparació.
Foto del certificat
Foto de la fàbrica
