L'àcid cítric es forma per la carboxilació de l'acetil CoA i l'oxalacetat en el cicle de l'àcid tricarboxílic del cos, i està implicat en el metabolisme de sucres, greixos i proteïnes del cos. L'àcid cítric natural existeix als fruits de les plantes (com ara llimona, cítrics, pinya, etc.) i als ossos, músculs i sang dels animals. La síntesi artificial s'obté mitjançant la fermentació de substàncies ensucrades com ara sucre, melassa, midó, raïm, etc. L'addició d'àcid cítric al pinso formulat pot desinfectar, prevenir la floridura i prevenir la infecció dels pinsos per Salmonel·la. El consum animal d'àcid cítric pot reduir la proliferació de patògens i inhibir la producció de metabòlits tòxics, augmentant així l'estrès animal.
(1) Augmentar la ingesta d'aliments per afavorir la digestió i l'absorció de nutrients
L'addició d'àcid cítric a la dieta pot millorar la seva palatabilitat. L'àcid cítric pot estimular directament les papil·les gustatives a la cavitat bucal, augmentar la secreció de saliva, actuar com a agent de condiment, millorar la gana dels animals i augmentar així la ingesta d'aliments animals. L'addició d'àcid cítric a la dieta pot reduir el pH de la dieta. Després de l'alimentació, l'acidesa de l'estómac dels animals disminueix i el pepsinogen inactiu es converteix en pepsina activa o estimula directament la secreció d'enzims digestius; A més, després que el quim àcid entri a l'intestí prim, estimula la secreció de supressor intestinal, inhibint reflexivament el peristaltisme gàstric, retardant el temps de buidatge gàstric, augmentant el temps perquè el quim passi a través de l'intestí i afavorint la digestió dels nutrients.
(2) Promoure la salut de la microbiota intestinal
Els àcids orgànics poden entrar a la paret cel·lular dels bacteris, provocant canvis de gradient de pH dins i fora dels bacteris, i inhibint el creixement bacterià. El pH adequat per al creixement de diversos patògens comuns és neutre a alcalí, com Escherichia coli amb un pH adequat de 6.0-8.0 i Streptococcus amb un pH de 6.0-7 .5, mentre que els probiòtics com els bacteris làctics són adequats per a la reproducció en ambients àcids. L'àcid cítric redueix el pH del tracte gastrointestinal, proporcionant condicions de creixement favorables per als probiòtics com els bacteris làctics a l'intestí, mantenint així un equilibri normal de les comunitats microbianes en el tracte digestiu del bestiar i les aus de corral.
(3) Millorar la capacitat del cos per resistir l'estrès i la immunitat
Les cèl·lules actives immunitàries, és a dir, els limfòcits T i els limfòcits B, tenen un paper de vigilància immunitària al cos. La investigació ha demostrat que alimentar els pollastres amb àcid cítric pot augmentar la densitat de cèl·lules actives immunes, posar-les en un millor estat immune, inhibir la proliferació de patògens intestinals i prevenir l'aparició de malalties infeccioses.
(4) S'utilitza com a inhibidor de motlles i antioxidant
L'àcid cítric és un conservant natural. A causa del fet que l'àcid cítric pot reduir el pH dels pinsos, s'inhibeix la proliferació de microorganismes nocius i la producció de toxines, i té un important efecte anti motlle. Com a potenciador antioxidant, barrejar àcid cítric amb antioxidants pot millorar els efectes antioxidants, prevenir o retardar l'oxidació de l'alimentació, millorar l'estabilitat dels pinsos formulats i allargar la vida útil.
